Bir Sofra, Bin Hikâye: Haskral Hatay Sofrası’nda Lezzet Yolculuğu
İstanbul’un kalabalık sokaklarında gezinirken, insan bazen kendi coğrafyasının tadına özlem duyar. Bu özlem, bizi Aksaray’da yer alan Haskral Hatay Sofrası’na götürdü. Adımımızı içeri atar atmaz, sadece damak tadımıza değil, gönlümüze de hitap eden sıcak bir karşılama ile karşılaştık. Masamıza gelen yöresel tatların menüsü ise bu ziyaretin bir ‘yemek yeme’ deneyiminin çok ötesinde olacağını haber veriyordu.
İlk lokmayı almadan önce gözümüz, menüdeki şu satırlarda gezindi:
Sıcak Çam Fıstıklı Humus, Muhammara, Yoğurtlu Pancar, Tuzlu Yoğurt, Zahter Salatası, Babagannuş ve Alinazik (Mutabbel)… Her biri Hatay mutfağının bin yıllık tarihinden süzülen tatlar.
Ama belki de en çok ruhumuza işleyenler, o yörenin ortak sofralarından kopup gelen ezgiler gibiydi: Çiğköfte (Hatay usulü), Soslu İçli Köfte (Nar ekşili) ve Hatay Usulü Katıklı Ekmek. Bunlar sadece yemek değil, aynı zamanda birer kültür taşıyıcısı.
Ana yemeklerde ise adeta bir şölen yaşandı:
Nar ekşili soslu Hatay kebabı ve Tepsi kebabı, közün hakkıyla pişmişti. Etin lokum gibi ağızda dağılması bir yana, her lokmada hissedilen baharat dengesi, Hatay’ın dağ kokusunu, zeytin ağaçlarını ve samimi sofralarını hissettiriyordu.
Tatlıya geldiğimizde, özel olarak not düşülmüş iki isim karşılıyor bizi:
Özel Zırh Haşhaş Kebabı ve finalin yıldızı: Haskral Spesiyal Künefe. Sıcak, çıtır ve peynirinin uzayan haliyle damağımızda bir tebessüm bıraktı.
Bu ziyaret, sadece yemek yemek değil; bir coğrafyanın tarihine, kültürüne ve misafirperverliğine dokunmaktı. Haskral Hatay Sofrası, Aksaray’ın kalbinde ama Hatay’ın ruhuyla atan bir sofraydı. Hatay’a gidemeyen ama Hatay’ı yaşamak isteyenler için tam anlamıyla bir mola noktası.
Söyleşimizde bahsettiğimiz o özel hurmalı lezzet
Peki ya siz? Hatay’a ait bu zenginlikleri bir sofrada tatmak ister misiniz?
Öyleyse mekan belli;
İskender Paşa Mahallesi Sofular Caddesi
Ragıp Bey Sokak No: 25-27/A, Fatih/İstanbul
0212 534 9707
